みかん料理レシピ

イカとみかんのごま酢みそ和え

酢みそで和えた料理を「ぬた」といいます。イカのぬたはよくありますが、みかんを合わせることで風味がよくなります。

みかん 2個
イカ 200g
こんにゃく 100g
きゅうり 1本
わかめ(塩蔵) 30g
A 白みそ(甘口)…20g、砂糖…大さじ1、 酒…大さじ3、みりん…大さじ1
大さじ1
マヨネーズ 1/4カップ
白ごま 大さじ3
適量
  1. イカは2㎝角に切り、さっと茹でて冷水にとって水気をおさえます。
  2. みかんは皮と薄皮をむいて果肉だけにします。
  3. わかめはさっともどします。
  4. きゅうりは小口切りにして塩をふり、しんなりしたら絞ります。
  5. こんにゃくは茹でて小さくちぎります。
  6. 鍋にAを合わせてよく混ぜてから火にかけ、少し煮てトロミをつけて酢を加えて冷まし、マヨネーズを混ぜます。
  7. ごまを煎ってすりつぶし、⑥に加えて①から⑤を和えてできあがり。

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