旬のレシピ

カキのオリーブオイル漬け

~サラダやパスタにも相性ピッタリ♪

カキ 600g(加熱用で可)
オイスターソース 大さじ2杯
少々
コショウ 少々
唐辛子 1~2本(お好みで)
ニンニク 1玉
ローリエ 1~2枚
ローズマリー 3~4本
エクストラバージンオリーブオイル 作り方6で使用します。※タッパーやビンに入れたカキが浸かりきるくらいの量を用意ください。
  1. カキを洗い水分を拭き取る。
  2. ニンニクをみじん切り、唐辛子を輪切りにする。
  3. カキをフライパンで焼く。水分が出てきたら強火で一気に煮詰める。水分がある程度少なくなってきたら、余分な水分を捨て、カキをザルにあげる。
  4. エクストラバージンオリーブオイルをフライパンに適量入れ、ニンニクと唐辛子を炒める。ニンニクの香りが出てきたら、3のカキを入れ、塩、コショウ、オイスターソースで炒める。カキにニンニクの香りがつけばOK。
  5. 4のカキを冷蔵庫に入れ、余熱が無くなるまでよく冷ます。
  6. 冷めたら、タッパーやビンにカキを入れ、カキが浸かりきるまでエクストラバージンオリーブオイル を入れる。
  7. 6にローリエとローズマリーを入れ、一日漬け込むと出来上がり。保存期間は1週間です。
 

ワンポイント

作り方5で、余熱が残ると傷みが早くなり、オイスターソースの味が抜けてしまいます。しっかり冷やして下さい!

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