旬のレシピ

たけのことこごみの和風パスタ

（4人分）

玉ねぎ	1個（大玉）
ベーコン	100g
青じそ	40枚
筍	200g（下茹でしたもの）
こごみ	16個
すりおろしニンニク	小さじ1〜2杯
オリーブオイル	大さじ4杯
パスタ	400g(茹で時間は、市販の袋に記載されている茹で時間より約1分短めが目安！)
塩コショウ	少々
しょう油	大さじ2杯
みりん	大さじ2杯
バター	10g

1. 玉ねぎ、ベーコン、青じそ、筍を千切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温める。玉ねぎとベーコンを炒め、すりおろしニンニクを入れる。さらに弱火で5分炒める。
3. 2に筍とこごみを入れて弱火で炒める。塩こしょうを入れて味を調える。
4. 3に、少し固めに茹でたパスタを入れ、しょう油、みりん、バターを加えて調味料がパスタ全体に絡まるまで炒める。味見をして、薄いようであれば、塩こしょうを追加する。
5. 4に青じそを入れて、素早くパスタと絡ませる。
6. 器に盛り付けて出来上がり。

ワンポイント

青じそとパスタを絡ませるときは、素早く混ぜ合わせましょう。時間がかかると青じその風味が無くなってしまいます。