旬のレシピ

たけのことこごみの和風パスタ

~春の歯ごたえ楽しんで~

材料

(4人分)

玉ねぎ 1個(大玉)
ベーコン 100g
青じそ 40枚
200g(下茹でしたもの)
こごみ 16個
すりおろしニンニク 小さじ1〜2杯
オリーブオイル 大さじ4杯
パスタ 400g(茹で時間は、市販の袋に記載されている茹で時間より約1分短めが目安!)
塩コショウ 少々
しょう油 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
バター 10g
  1. 玉ねぎ、ベーコン、青じそ、筍を千切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温める。玉ねぎとベーコンを炒め、すりおろしニンニクを入れる。さらに弱火で5分炒める。
  3. 2に筍とこごみを入れて弱火で炒める。塩こしょうを入れて味を調える。
  4. 3に、少し固めに茹でたパスタを入れ、しょう油、みりん、バターを加えて調味料がパスタ全体に絡まるまで炒める。味見をして、薄いようであれば、塩こしょうを追加する。
  5. 4に青じそを入れて、素早くパスタと絡ませる。
  6. 器に盛り付けて出来上がり。

ワンポイント

青じそとパスタを絡ませるときは、素早く混ぜ合わせましょう。時間がかかると青じその風味が無くなってしまいます。

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