旬のレシピ
新玉ねぎと小エビのかき揚げ
～シャキッとプリプリ、サックサク♪～
（4人分）
| 玉ねぎ | 1個（大玉） |
|---|---|
| 小えび | 200g |
| 千切り紅生姜 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| うすい豆 （潮茹でしたもの） |
適量 |
| 小麦粉 （作り方3.で使用） |
適量 |
| 油 | 適量 |
| かき揚げ衣 | A【卵…1個、冷水…4分の3カップ、小麦粉…1カップ】 |
| 天つゆ | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| 抹茶塩 （焼き塩3：抹茶1） |
適量 |
- 小えびの殻を剥き、洗っておく。
- 玉ねぎの皮を剥き、千切りにする。
- 1と2を和えたものに、千切り紅生姜を加えて、軽く小麦粉をふり混ぜ合わせる。
- Aの材料を混ぜ合わせ、かき揚げ衣をつくる。
- 4に3を入れ、混ぜ合わせる。
- 170℃に熱した油で5を揚げる。
（かき揚げ1つの大きさは、大きくし過ぎないようにして下さい） - かき揚げがきつね色になり、油の表面に浮いてくれば、一度ひっくり返して、油から取り出します。
- パセリも軽く揚げておく。
- 皿に7と8を盛り付けて出来上がり。
☆ワンポイント
ひとつずつ揚げると、油の温度が下がらないので、サクッとした食感に仕上がります。
